Introduktion til produktion af vin på dåse

Lad os begynde med at slå fast, at vin, der kommer ud af en flaske, og vin, der kommer ud af en dåse, smager ens. Nogle tænker måske; Jamen kan vinen ikke tage smag af aluminiumsdåsen? Svaret er nej, og skal findes i den helt særlige coating der findes i de særlige dåser, der er fremstillet til vin på dåse. 

Derudover fyldes dåserne med flydende nitrogen, som sørger for at vinen ikke kommer i kontakt med hverken ilt eller dåselåget.

Læs mere om hele den krævende proces - lige fra vinmagerens trylleri til aftapningen af Vindica hos vores partner her i Danmark.

1. Vinproduktion til vin på dåse

Vinproduktionen starter med dyrkning og høst af druer, som derefter gennemgår gæring og lagring på enten fade eller i ståltanke. Denne proces er den samme for både flaske- og dåsevin. Kvalitetskontrol og smagsprøver er vigtige trin i denne fase for at sikre, at vinen er af høj kvalitet. Vinene bliver gennemanalyseret, så de overholder alle retningslinjer for vin i dåse, fx en PH værdi højere end 3, og et meget lavt niveau af svovl.

2. Stabilisering og filtrering af dåsevin

Når vinen er modnet, skal den stabiliseres og filtreres for at fjerne eventuelle uønskede partikler og forhindre uklarhed. Dette trin er især vigtigt for dåsevin, da dåserne ikke tillader nogen interaktion med ilt, hvilket kan påvirke smagen og kvaliteten af vinen over tid.

3. Forberedelse af dåserne til dåsevin

Før vinene tappes på dåser, skal dåserne forberedes. Dette indebærer, at de fra aluminiumsdåseproducenten, vi samarbejder med, Ardagh, får tilført en særlig coating, der gør, at vinen ikke kommer i kontakt med selve aluminiummet. 

4. Aftapning af vin på dåse

Vinene tappes derefter på dåser ved hjælp af specialudstyr, der sikrer en hurtig og præcis fyldning. Dette trin skal udføres under kontrollerede forhold for at minimere risikoen for oxidation og kontaminering. Hos Vindica bruger vi en særligt udvalgt partner i Danmark med ekspertise i aftapning af små mængder i høj kvalitet.

Vi benytter flydende nitrogen i aftapningen for at skabe et beskyttende lag mellem vinen og dåselåget, hvilket yderligere reducerer risikoen for oxidation. Altsammen for at sikre den højeste kvalitet, ligesom fx vingården Mollydooker også har været kendt for at gøre. 

5. Forsegling af vin på dåse

Dåserne forsegles derefter ved hjælp af et specialværktøj, der sikrer en tæt og lufttæt forsegling. Dette er vigtigt for at beskytte vinen mod skadelige påvirkninger fra omgivelserne og for at sikre, at den forbliver frisk og velsmagende. 

6. Etikettering af dåsevin

Til sidste bliver Vindicas vin på dåse etiketteret og er klar til at blive sendt ud til forbrugerne.